איך מכינים חינה? 6 שלבים
איך מכינים חינה? 6 שלבים
חינה הוא מאכל מזרחי עשוי מחמאה וחלב תחת ליבה. להלן הוראות להכנת חינה:
מצרכים:
- 1 ליטר חלב
- 250 גרם חמאה
- 1 כפית מלח
הוראות:
- שפיכת החלב לסיר עמיד לחום נמוך.
- הוספת החמאה לסיר וערבוב עד שהיא נמסה לחלוטין.
- כאשר החמאה נמסה, הוספת המלח וערבוב עד לקבלת תערובת אחידה.
- כיסוי הסיר והשארת התערובת להתבשל על אש קטנה למשך כ-2 שעות, ומערבבים מדי פעם.
- כשהחינה מתחילה להיקשר, מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים למקרר להתייצבות.
- לאחר ההתייצבות, חותכים את החינה לקוביות או ריבועים ומגישים.
זכרו, חשוב לא להניח את החינה להתייצב בטמפרטורה חדר חם, כיוון שזה עלול לגרום לריח וטעם לא טובים. לכן, יש להניח את התבנית במקרר עד שהחינה מתייצבת לחלוטין.
טקס ערבוב חינה
טקס ערבוב החינה הוא חלק חשוב ממסורת המכניסה את החינה לחיי הנפש במזרח התיכון. הנה מהלך הטקס:
- מכינים את החינה כפי שמפורט בהוראות הקודמות.
- מכינים קערת נחושת או פלטה עמוקה ומכניסים את החינה לקערה.
- יושבים בסביבה ומתחילים לערבב את החינה במסביבות בכיוון השעון. זה מסמל את חיבור הקהילה והחיזוק של הקשרים ביניהם.
- מכניסים לתוך הקערה כפית שמן זית וממשיכים לערבב באופן חזק יותר.
- מוסיפים תבלינים כמו פלפל שחור, זעתר, כמון או כל תבלין אחר לפי הטעם האישי של המשתתפים בטקס.
- ממשיכים לערבב עד שהחינה מתחילה להתקשר ומתהדהדת עם הקערה.
- מעבירים את החינה לטבעונית ומכניסים למקרר להתייצבות.
הטקס ערבוב החינה משלב פעולות פיזיות וטקסטואליות, והוא מייצג את החיבור החברתי והתרבותי בין האנשים שמשתתפים בו. הטקס נעשה בדרך כלל לפני הפסח או באירועים מיוחדים כמו בר מצווה או חתונה.